Ga terug

Mini brioche

Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 3 uur 30 min
Totale tijd 4 uur
Gang Brood, gebak, Ontbijt
Keuken Frans, Nederlands
Porties 2 stuks

Ingrediƫnten
  

  • 450 gram Tarwebloem
  • 2 theelepels Zout
  • 50 gram Suiker
  • 7 gram Droge gist
  • 100 milliter Volle melk
  • 4 Eieren
  • 1 extra Ei voor de eiwas
  • 190 gram Zachte ongezouten boter

Instructies
 

  • Verwarm de melk totdat deze lauw is, zorg ervoor dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn.
  • Doe de bloem in de kom van je standmixer met een deeghaak.
  • Doe het zout aan de linkerzijde in de kom en de suiker aan de rechterkant.
  • Mix elke kant nu voorzichtig met je hand door de bloem.
  • Mix het daarna door met de deeghaak even kort.
  • Strooi de gist erover.
  • Giet de melk langzaam bij de bloem terwijl je de machine laat draaien op stand 1.
  • Voeg nu stuk voor stuk de eieren erbij en blijf mixen, als alle eieren goed opgenomen zijn door het deeg blijf je 10 minuten mixen op stand 1.
  • Hak de zachte boter in blokjes voeg nu steeds 2 blokjes boter toe aan het deeg terwijl de mixer draait. Let op! voeg pas weer opnieuw 2 blokjes toe als de andere boter goed is opgenomen in het deeg.
  • Herhaal dit top alle boter door het deeg zit dit duurde bij mij een minuut of 8 - 10
  • Haal nu het deeg uit de mengkom en doe deze in een licht beboterde schaal , dek af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1,5 tot 2 uur rijzen op een warme plaats.
    Het deeg moet uiteindelijk in volume verdubbeld zijn.
  • Als het deeg goed gerezen is en dus in volume verdubbeld is plaats je het deeg 1 uur in de koelkast.
  • Maak na 55 minuten de bakvormen gereed, bekleed deze met bakpapier op de bodem en vet bodem en zijkanten goed in met boter.
  • Bestrooi je werkblad met bloem en verdeel het deeg in 2 gelijke stukken.
  • Neem 1 portie deeg en vouw elke hoek nu naar het midden tot je een bolvorm krijgt.
  • Duw het nu plat en vorm het weer tot een bal.
  • Herhaal dit met de andere portie tot je 2 mooie bollen hebt.
  • Doe nu in elke vorm 1 bol deeg.
  • Dek de bakvorm(en) weer af met een vochtige theedoek en laat de brioche op een warme plaats weer 30 minuten rijzen totdat het deeg weer verdubbeld is.
  • Als de 30 minuten bijna om zijn en het deeg is goed verdubbeld verwarm je de oven voor op 180 graden boven en onder warmte.
  • Klop 1 ei los en bestrijk de bovenkant van beide brioche licht met het los geklopte ei.
  • Bak de brioche(s) in het midden van de oven voor 30 minuten.
  • Na de baktijd haal de brioche(S) uit de oven en laat deze nog 20 minuten op het aanrecht staan in de vorm(en).
  • Haal de brioche(s) na 20 minuten uit de vormen en laat deze verder nog compleet afkoelen op een taartrooster.

Notities

Eet smakelijk!