Gezond soepje bomvol vitamines
Vandaag deel ik deze gezonde soep met jullie.
In deze soep gaan 3 soorten groenten namelijk courgette, broccoli en winterpostelein.
Winterpostelein valt onder de vergeten groente en is het zusje van de gewone postelein.
Je kunt de winterpostelein gebruiken als saladebasis of verwerken in een smoothie maar ook als soep is de winterpostelein erg lekker.
Alles van de winterpostelein is eetbaar de steeltjes, blaadjes en de bloemen.
Deze Winterpostelein zat afgelopen week in de wekelijkse groente tas van De Tuin van Best.
Wist je dat de blaadjes van de winterpostelein bomvol vitamines en mineralen zitten?
En ze bevatten nog iets bijzonders namelijk omega 3 vetzuren wat erg bijzonder is voor een plant.
De winterpostelein kan je dus gerust een superfood noemen!
Ben je nieuwsgierig geworden naar deze groene krachtpatser?
Dan kun je nu zelf met onderstaand recept een heerlijk superfood soepje maken.
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 gram Winterpostelein
- 1 courgette
- 500 gram broccoli
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 2 groente bouillonblokjes
- 1,5 liter water
- peper en zout
- 1 flesje kookroom
Bereidingswijze
Stap 1
Was alle groenten goed onder de kraan.
Verwijder de wortels en het zand van de winterpostelein.
Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes.
Schil en snipper de ui en pel de knoflook teentjes.
Stap 2
Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan en fruit hierin de ui.
Pers de knoflook teentjes boven de pan uit en fruit deze 1 minuut mee.
Doe de courgette en de broccoli erbij en bak dit even kort aan ongeveer 4 minuten.
Stap 3
Vul de waterkoker met 1,5 liter water en zet deze aan.
Doe de winterpostelein bij de rest van de groente in de pan.
Doe de bouillonblokjes en het water erbij en breng de soep aan de kook.
Kook de soep 10 minuten op middelhoog vuur.
Stap 4
Na 10 minuten pureer je de soep met een staafmixer glad en voeg daarna de kookroom bij de soep.
Laat de soep met de kookroom nog even 5 minuten op laag vuur zachtjes koken en klaar is de soep.
Eet smakelijk!
